蜂蜜是良多消費者喜好的營養食品，不外近年來蜂蜜行業反復爆出"摻假",讓消費者買起來不禁有些蒙。為了范例市場，10月20日起，蜂蜜"新國標"正式實行，此中含量百分之百方可稱蜂蜜。此刻，"新國標"實行已經滿月，但記者在查詢拜訪中發明，省都會場上在售產物外包裝，仍舊是清一色的"蜂蜜".而面臨市場上傳播白糖造假一說，業內人士爆料，摻假、造假早已是行業潛法則，造假質料也由白糖進級為糖漿。

新規滿月難覓"蜂蜜制品"

按照新尺度，蜂蜜是純天然物質，顛末化學工藝加工的蜂蜜只能稱為蜂蜜制品，名稱可以叫蜜膏、蜜汁等，但不能零丁稱之為蜂蜜，并且必需在產物包裝上昭示。同時，蜂蜜不得添加或混入任何別的物質，如淀粉類、糖類、增稠劑等。此刻，新規實行已經滿月，記者拜望省都會場發明，新規實行不盡人意。

記者走訪了省會各大超市和有蜂蜜制品的店面看到，以在售的大部門500g包裝的蜂蜜為例，代價從幾元到七八百元不等。但從外包裝的名稱上看，部門出產日期為10月20日之后的蜂蜜仍是清一色的標注"XX蜜",只有三四款產物界說為蜂蜜膏，而新規中的"蜜汁"品名則難覓蹤跡。專家指出，在這此中有不少濫竽充數者。

陌頭"現場搖蜜"99%是造假

采訪中記者發明，喊純的并不僅僅是賣場制品蜂蜜，跟著入冬，陌頭打著現場搖蜂蜜，大概擺著蜂箱賣蜜的攤位也越來越多。

"這是純蜂蜜嗎？"日前，記者在南外環四周一家掛著"現場搖蜜"招牌的攤位前問道，攤主指著死后說道，"你看，蜂箱都在呢，絕對是純的。"據記者察看，攤位背面簡直有寥寥三四個蜂箱堆放在一路，不外四周底子沒有蜜蜂蹤影。對此，業內人士暗示，陌頭賣蜜的攤位99%都是"掛羊頭賣狗肉",賣的是假蜂蜜。

據會，他們所謂的蜂箱，有的是擺擺樣子，有的則為了傳神，放了十幾只蜂蜜，不外蜂蜜不是純假，就是摻假，由于當季蜜蜂必定沒有花蜜可采。"蜜蜂采蜜只有春夏秋三季，不管是南邊仍是北方，冬季都是無蜜可采的。"業內人士暗示。

蜂蜜造假糖漿取代白糖

濫竽充數，"假"字充溢的蜂蜜市場讓人不由遐想到本年十月份，河南一家食品公司司理在日前發博文稱："天下年發賣蜂蜜50萬噸，此中有40萬噸是白糖加工而成。"對此，山東蜂業協會副理事長王依增暗示，從造假蜂蜜今朝的本錢和真實度，操縱白糖造假已經被糖漿取代了。據先容，白糖造假必要先將白糖逐步加熱，才能熬制出蜂蜜的顏色，然后再添加香精等添加劑，費時吃力，還很輕易呈現沉淀，被人看破。

別的，近年來糖價上漲較著，本錢也是造假者摒棄的緣故原由之一，"此刻一斤白糖要四五元，而好一點的糖漿不外1.7元一斤。"王依增暗示，糖漿質料是玉米、陳米或秈米，出產出來的糖漿顏色可以與高級蜂蜜相媲美，并且造假者只必要買來質料往內里添加香料和添加劑即可，無需再加熱加工。更緊張的是糖漿可操作性高，在糖漿里添加10%的蜂蜜，就可以造出真蜂蜜的結晶體，而不想呈現結晶體，100%糖漿勾兌就可以，并且消費者要想辨別真假取證，必需到北京、南京等專業機構才有大概檢測出來。

輪胎、膠鞋燒制出"白蜜"

采訪中為了一探糖漿真面目，一位業內人士以進貨為由接洽了位于黃河以北某鄉村的一家小作坊，記者跟從一路實地拜望了糖漿的出產歷程。

在車子進入鄉村靠近作坊時，就可以看到濃濃的黑煙呼呼向外冒。進入小作坊后，更顯眼的就是滿地的廢舊輪胎和破舊膠鞋，另有那嗡嗡事情的粉碎機。這家作坊里，爐子是本身壘起來的，只見工人一邊忙著往粉碎機里添加玉米，一邊忙著往爐子里扔膠鞋和輪胎，刺鼻的味道讓人梗塞。不僅如此，玉米是整顆的往里扔，帶蟲眼的玉米隨處可見。

當問及這種環境出產出來的糖漿是否能吃時，一位往粉碎機里扔玉米的員工說道，"都是糧食產的能吃。"在現場，出產出來的糖漿被分成兩類用透明的大塑料桶裝著，此中一桶顏色很淡，售價1.7元/斤，另一種顏色較深呈褐色，售價1.3元/斤。

"這就是你們要的白蜜。"由于事先知道要什么貨，作坊里的人直接從淡顏色里拉了一桶出來。記者會到，糖漿造假已經是行業內眾所皆知，"白蜜"是這類糖漿的行名，因表面與高品格蜂蜜差不多，常用來建造高等蜂蜜。

糖漿+醋酸+醬油=蜂蜜

不消一滴蜂蜜，就能做出以假亂真的"蜂蜜"來。"用糖漿加鹽酸大概醋酸即可，假如沒有醋酸，白醋也可以取代，蜂蜜的顏色可以用醬油中常見的焦糖色，大概直接添加醬油。"隨后記者按照業內人士輔導，建造了一瓶假蜂蜜。

質料：白醋、醬油、玉米糖漿；

歷程：稱取糖漿400克，量取1/4勺白醋約7克，末了滴兩滴醬油，用勺子攪拌平均混淆；

比擬：將混淆好的假蜂蜜與從蜂蜜出產廠得到的真蜂蜜做比擬；

結論：假蜂蜜表面上與真蜂蜜險些千篇一律，不外嗅覺上有點刺激性味道。

對付記者做出來的這瓶假蜂蜜，王依增暗示，這只是更簡樸的造假方法，在這底子上，造假企業還會添加香精來遮擋醋酸的味道，然后添加纖維素讓質地變混濁，有的還會添加防腐劑，"純蜂蜜是不必要添加防腐劑的，但糖漿假充假如不添加防腐劑，在自然環境中安排1個月擺布就會發酵。"

500g假蜂蜜本錢只有2元多

采訪中記者會到，糖漿也分三六九等，以品格稍好的秈米為例，收購價在1.5-1.6元/斤擺布，而據王依增先容，1斤原質料可以出產出1.2斤糖漿，以此計較，1斤糖漿的批發價不敷3元。

固然，糖漿只有甜味，要想到達蜂蜜的味道還要添加添加劑和化學劑調味。一樣平常常用的化學藥劑為鹽酸大概醋精，造假者按照口感本身定量添加，一樣平常只需幾滴就可以到達蜂蜜特有的酸澀口感，本錢節制在0.1元-0.2元。再看香精，以槐花蜜為例，一斤上等的香精售價在80元擺布，廉價點的不外三四十元，一斤蜂蜜只需2-3g香精調味，香精本錢更高不外0.32元。

而有的廠家為了做的更傳神，瞞過查抄儀器的高眼，還會添加淀粉酶，市場很輕易買到，售價也非常低廉，500g售價八九元擺布，500g蜂蜜加2-3g即可，別的，為了提亮，有的犯警商販還會添加明礬。將各項本錢相加，一瓶500g包裝不添加蜂蜜本錢的假蜂蜜本錢僅為2元多。

給蜜蜂喂白糖？

提蜜不大概 是為過冬做籌辦

日前，市場上傳出蜂蜜喂白糖再取蜜一說也引起了消費者遍及存眷，對此王依增暗示，喂白糖是究竟，但目標不是為了采蜜，而是為了嘉獎大概過冬。

據會，嘉獎是在外界著花量少的時辰，蜂群收羅勾當少，假如按時定量引誘性的飼喂，會讓蜜蜂誤覺得花開了，白糖是引蜂出洞的更好措施，也是為花期到來做籌辦。另一種環境就是在冬季喂養，由于蜂蜜是殺菌鍋蜜蜂度冬的食品，人為將蜂蜜取走了，蜜蜂只能凍死，以是進入冬季后，蜂農們就給蜜蜂喂白糖，釀出來的蜜蜂農們也不會取出來，而是當食品留在蜂箱中，第二年開春，這些蜜也就被耗損完了。

"此刻一箱蜂的代價要600元，以是縱然冬季沒有花蜜可采的時辰，蜂農也不會為了幾十元錢利潤去取白糖轉化的蜜。"采訪中，一位當地蜂農暗示。記者 劉靜

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