自從乳品新國標出臺以來，質疑的聲音從未間斷，辯論的聲音不絕于耳。日前參與新國標制作的專家開口談新國標的出臺過程。

    乳品新國標由蒙牛等乳業巨頭起草

    據參與乳品標準制訂的專家表示，乳品新國標初稿由蒙牛、伊利及光明集團等起草。巴氏奶標準初稿的起草單位是蒙牛乳業集團，生鮮乳標準由伊利集團起草，酸奶標準則由光明集團起草。

    關鍵性標準被“莫名”推翻

    回憶起乳品新國標的制訂過程，專家也不明白反復討論形成的送審稿，其中一些關鍵性標準，更后為什么會被推翻？

    而專家所說的關鍵性標準即爭議性更強的菌落總數、蛋白質含量的標準。2009年8月19日，魏榮祿更后一次參加乳品標準討論會議上，在幾位奶業專家的力主下，每克生乳菌落不超過50萬個、每百克生乳蛋白質不低于2.95克的標準達成一致意見，形成更終送審稿。可是，2010年3月正式公布的方案，菌落放寬到200萬個，蛋白質降低到2.8克。至于送審稿在哪個環節發生改動，專家均表示并不知情。

    專家呼吁出臺過程公開化

    食品標準這樣的制定過程，連參與標準制定的專家都充滿了疑問，能不讓消費者質疑嗎？這樣出臺的標準能不讓消費者質疑被大企業所“綁架”嗎？

    針對乳品新國標制定的問題，不少行業專家呼吁公開制定過程，讓國標制定更加的透明化、公開化。不僅僅是在乳品行業，在飲料、食品等行業，都需要在公開透明的環境中形成，才能避免國標制定的“暗箱操作”之嫌。

    希望有關部門能給消費者一個真正清楚明白的答案。