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衛生部:燕窩亞硝酸鹽限值暫定30mg/kg

來源:  發布日期:2012-04-06  點擊數:2064次

   衛生部昨日發出通知稱,食用燕窩亞硝酸鹽臨時管理限量值為30毫克/千克,自即日起實施。之前,中國沒有明確針對燕窩中的亞硝酸鹽含量制定安全標準。

  去年8月,由浙江省工商局抽檢的303個批次“血燕”產品,平均亞硝酸鹽含量達4400毫克/千克。燕窩中一般含有微量的亞硝酸鹽,專家認為,此次檢測出如此大量的亞硝酸鹽是不正常的。之后,陸續有媒體報道出抽檢的燕窩中亞硝酸鹽超標。

  據媒體報道,“問題血燕”大部分來自馬來西亞,針對燕窩中的亞硝酸鹽含量問題,馬來西亞頒布了一個屋燕安全標準:沒有加工、清洗過的燕窩,要確保亞硝酸鹽含量在70毫克/千克以下;加工后可以直接食用的燕窩,則要求在30毫克/千克以下。

  衛生部昨日通知稱,為確保燕窩食用安全,根據《食品安全法》及其實施條例,衛生部組織開展了食用燕窩亞硝酸鹽風險評估,制定了食用燕窩亞硝酸鹽的臨時管理限量值,食用燕窩亞硝酸鹽臨時管理限量值為30毫克/千克。對使用食用燕窩加工燕窩制品的,企業應當使用符合以上規定的燕窩原料,亞硝酸鹽含量,按照燕窩制品中食用燕窩的比例折算。

  ■ 釋疑

  燕窩中為何含亞硝酸鹽?

  具有致癌性的亞硝酸鹽在環境、食品和水中天然存在。亞硝酸鹽也是國內外普遍允許使用的食品添加劑。《食品添加劑使用標準》(GB2760)規定,亞硝酸鹽僅允許用于肉制品,并規定了具體殘留量,但是,禁止亞硝酸鹽用于其他食品。

  衛生部強調,燕窩生產加工不得添加亞硝酸鹽。添加亞硝酸鹽屬違法行為,應依法予以嚴懲。衛生部表示,天然燕窩中含有亞硝酸鹽,含量與多種因素相關,包括燕子唾液中天然存在亞硝酸鹽、引燕屋或洞穴環境中的氨濃度、鳥糞污染燕窩等。

  國標限量能否保證安全?

  衛生部介紹,由于亞硝酸鹽易溶于水,采用浸泡和清洗等方式,可以顯著降低燕窩亞硝酸鹽含量,使食用燕窩的亞硝酸鹽僅為微量。

  國家食品安全風險評估中心與馬來西亞食品安全專家,就燕窩亞硝酸鹽問題開展了合作研究。通過綜合分析清潔過的家燕窩亞硝酸鹽含量,和我國居民燕窩食用情況,評估認為在食用燕窩亞硝酸鹽含量小于等于30毫克/千克情況下,按照較高消費量8克/天(相當于每日食用1-2盞燕窩)計算,人體亞硝酸鹽暴露量,小于亞硝酸鹽每日膳食允許攝入量(0-0.07毫克/千克體重)的5%,對健康風險極低。

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