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行業(yè)資訊
 

三大協(xié)會(huì)發(fā)聲明回應(yīng)“工業(yè)明膠”事件

來源:  發(fā)布日期:2012-04-11  點(diǎn)擊數(shù):2435次

 (北京)質(zhì)監(jiān)局稱本市無食用明膠獲證生產(chǎn)企業(yè)

  近兩天, 一則“老酸奶和果凍在生產(chǎn)過程中使用工業(yè)明膠”的消息在網(wǎng)上瘋傳,且這些工業(yè)明膠多為被丟棄的破爛皮革制成。昨天,三大行業(yè)協(xié)會(huì)紛紛發(fā)表聲明,為老酸奶和果凍正名。

  >>老酸奶

  主流品牌不會(huì)添加工業(yè)明膠

  中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)昨天發(fā)表聲明稱:主流品牌老酸奶不會(huì)添加工業(yè)明膠。

  協(xié)會(huì)理事長宋昆岡表示:首先,根據(jù)衛(wèi)生部2011年頒布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,風(fēng)味發(fā)酵乳可以按照生產(chǎn)需求適量添加食用明膠;食用明膠是用鮮動(dòng)物皮和骨頭熬制的膠體,是屬于蛋白物質(zhì),也就是我們俗稱的膠原蛋白。添加到風(fēng)味酸奶中可改善酸奶的組織狀態(tài)和口感。其次,食用明膠不同于工業(yè)明膠,在酸奶中添加工業(yè)明膠屬于違法行為,應(yīng)予以嚴(yán)懲。乳制品主流品牌企業(yè)生產(chǎn)的老酸奶是嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的,這些企業(yè)是不會(huì)使用工業(yè)明膠的。

  >>果凍

  國內(nèi)企業(yè)不使用明膠

  中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)昨天也相繼發(fā)表內(nèi)容基本一致的聲明稱:目前國內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠。中食協(xié)會(huì)聲明還稱,明膠也可應(yīng)用于果凍生產(chǎn)。但由于果凍酸性較高,而明膠穩(wěn)定性較差,在酸性條件下極易降解,用其生產(chǎn)出的果凍產(chǎn)品缺乏韌性、口感不佳,同時(shí)還會(huì)形成混沌,影響果凍透明的感觀,因此企業(yè)通常不會(huì)選擇將明膠應(yīng)用于果凍。

  “目前國內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠,這從果凍包裝的配料表上可以看出。”中焙協(xié)聲明表示:衛(wèi)生部已于2009年明確規(guī)定工業(yè)明膠、皮革水解物為非法添加物。

  >>北京質(zhì)監(jiān)

  未接到企業(yè)添加工業(yè)明膠投訴

  對(duì)于網(wǎng)友懷疑有黑心商家在食品中添加工業(yè)明膠,北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局昨天稱,目前北京市無食用明膠獲證生產(chǎn)企業(yè)。截至4月10日,北京市質(zhì)監(jiān)部門未接到過針對(duì)北京獲證食品生產(chǎn)企業(yè)使用工業(yè)明膠進(jìn)行食品生產(chǎn)的投訴舉報(bào),在對(duì)獲證食品生產(chǎn)企業(yè)的日常檢查中也未發(fā)現(xiàn)類似現(xiàn)象。

  記者昨天分別走訪北京超市發(fā)現(xiàn),多種品牌的老酸奶在銷售。超市里的一位老酸奶促銷人員說,未接到要求商品下架的通知,而且一直有人買老酸奶。

  >>專家

  老酸奶

  并非更營養(yǎng)

  “市場(chǎng)上主流品牌肯定不會(huì)用明膠來生產(chǎn)老酸奶,這些企業(yè)他們不會(huì)因小失大的”,著名乳業(yè)專家王丁棉昨天同時(shí)也向記者指出,其實(shí)老酸奶的營養(yǎng)成分并不比其他酸奶產(chǎn)品高,增加明膠等添加劑,外觀上顯得更濃稠一些,有些消費(fèi)者喜歡這種口感。

  記者昨天購買了一些產(chǎn)品發(fā)現(xiàn),根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽來看,老酸奶的營養(yǎng)成分并不比普通酸奶高。“其實(shí)老酸奶只不過是普通的酸奶產(chǎn)品安了一個(gè)特別的名稱,這是企業(yè)營銷的一個(gè)噱頭和手段”,王丁棉表示,該產(chǎn)品因?yàn)閮r(jià)格高而利潤更高,關(guān)鍵看消費(fèi)者自己如何審視這個(gè)問題。

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