日前，福建省古田縣查獲一起金針菇加工涉嫌添加非食品添加劑的案件，引起群眾對食品安全的普遍擔憂。據(jù)記者調查，主要有三大問題待解：一是金針菇在加工中有沒有添加非食用檸檬酸？二是這些金針菇有沒有流入市場？三是這是個案還是行業(yè)的潛規(guī)則？針對此，記者前往古田縣展開調查。

    有無添加非食用檸檬酸？

    古田縣工商局檢查大隊大隊長潘龍惠參加了5月7日的現(xiàn)場查處。他回憶說，7日，古田縣工商局和大橋鎮(zhèn)工商所在例行巡查時發(fā)現(xiàn)，在大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)車間內發(fā)現(xiàn)有沒有標注"食品添加劑"的檸檬酸袋子。

    "空袋有5個，沒有開封的有22個。"潘龍惠說，使用檸檬酸應該標注食品添加劑字樣，如果沒有標注就涉嫌非法添加非食品添加劑。

    據(jù)潘龍惠介紹，執(zhí)法人員當即就地查封正在加工的金針菇，已經(jīng)裝袋的有630袋，放在桶內的有68桶，每袋或每桶都是50公斤，合計查封近35噸金針菇。

    記者在古田縣工商局看到，查封的袋子上注明是"安徽省蚌埠和盛檸檬酸廠出品",批號是S-9788-13.0,標準是GB-1988-81,凈重25公斤。

    據(jù)了解，檸檬酸是廣泛應用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)更重要的有機酸。食品級檸檬酸普遍用于各種飲料、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑、防腐劑。工業(yè)用的檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑。

    據(jù)古田縣經(jīng)貿(mào)局局長、食安辦主任林世晴介紹，食品級檸檬酸的價格比非食用檸檬酸要高一些，金針菇加工廠商或許會出于利益的驅動，在加工過程中添加非食用檸檬酸用來代替食品級檸檬酸，以降低生產(chǎn)成本。

    5月18日，該案全部移交給古田縣農(nóng)業(yè)局。該局執(zhí)法大隊大隊長黃有存說，這些正在加工的金針菇俗稱鹽水菇，因為只是中間產(chǎn)品，目前沒有標準檢驗其是否合格，經(jīng)多方協(xié)商，已取樣送至福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院，將參考《食用菌衛(wèi)生標準》，重點檢測其農(nóng)殘、二氧化硫和重金屬含量等指標。

    記者問："空袋的檸檬酸有沒有添加到金針菇中？"

    黃有存說："目前還在調查之中。"

    記者問："如果這些檸檬酸添加到金針菇中，會對人體有危害嗎？"

    黃有存說："封存的檸檬酸已送至有檢測資質的單位，將根據(jù)食品添加劑檸檬酸國家強制性標準檢測。"

    這些金針菇有無流入市場？

    這些涉嫌添加非食品添加劑的金針菇有沒有流入市場？林世晴說，大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社成立于去年11月，從去年12月開始收購、儲藏，根據(jù)聯(lián)合調查組的調查，沒有產(chǎn)品流入市場。

    據(jù)黃有存介紹，金針菇的生產(chǎn)是季節(jié)性的，農(nóng)戶只有冬天才能生產(chǎn)，一般10月份開始生產(chǎn)，12月、第二年1月、2月產(chǎn)出。加工商從農(nóng)戶手中收購過來后，進行分揀、煮泡、瀝干、腌漬等程序進行儲存。

    "在銷售時才從池子中撈出，裝袋時再添加檸檬酸，用來調節(jié)酸堿度、保色。"黃有存說。

    黃有存說，根據(jù)調查時涉案人員的口供、對工人的筆錄、收購、生產(chǎn)的記錄等，可以判斷沒有涉嫌添加非食品添加劑的金針菇流入市場。

    記者問："有沒有流入市場怎么能夠確定？"

    黃有存說："根據(jù)收購量和封存半成品的量，可以確定沒有流入市場。"

    記者在古田食用菌批發(fā)市場采訪了數(shù)位食用菌加工和銷售人員，他們都說，古田縣主要以生產(chǎn)銀耳為主，金針菇數(shù)量很少，沒有聽說有添加非食用檸檬酸的情況。

    記者實地采訪了古田縣閩聯(lián)食品有限公司、福建古田大拇指農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等金針菇加工廠家，看到金針菇加工生產(chǎn)比較規(guī)范，沒有看到有添加非食用檸檬酸現(xiàn)象。在古田縣的大世界農(nóng)貿(mào)市場、小世界農(nóng)貿(mào)市場等當?shù)刂饕�菜市場，沒有看到市場上有鹽水金針菇銷售。

    是個案還是行業(yè)潛規(guī)則？

    古田縣是中國食用菌之鄉(xiāng)。據(jù)古田縣副縣長肖澤敏介紹，2011年，全縣食用菌產(chǎn)量66萬噸，產(chǎn)值60多億元。"但金針菇比較少，僅4257噸，產(chǎn)值1500萬元。"

    針對網(wǎng)民關于添加非食品添加劑是否是金針菇行業(yè)潛規(guī)則的疑問，肖澤敏說，這是個案。在這一情況發(fā)生后，古田縣組織工商、質檢、農(nóng)業(yè)、經(jīng)貿(mào)等部門，出動執(zhí)法人員200多人次，開展拉網(wǎng)式檢查，目前沒有發(fā)現(xiàn)類似情況。

    肖澤敏說，對這一案件，古田縣已成立大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社涉嫌使用非食品添加劑案件專案組，由縣食品安全委員會牽頭執(zhí)法，縣農(nóng)業(yè)局、質監(jiān)局、工商局、公安局、大橋鎮(zhèn)配合開展。目前大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社已經(jīng)被查封，業(yè)主和工人被要求24小時隨叫隨到接受調查。在前期調查基礎上，縣農(nóng)業(yè)局將加大調查力度，對該合作社購進檸檬酸的來源及鹽水金針菇是否使用非食品添加劑等方面開展詳細調查。

    肖澤敏說，食用菌是古田縣支柱產(chǎn)業(yè)，古田縣將建立完善由縣食品安全委員會牽頭，農(nóng)業(yè)、工商、質監(jiān)、衛(wèi)生、食品等部門共同參與、分工負責的食用菌產(chǎn)品安全監(jiān)管體系，制訂《古田縣嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動實施方案和濫用食品添加劑專項整治實施方案》。

    同時，采取日常巡查與專項執(zhí)法相結合的方式，深入一線開展巡查活動，將監(jiān)管措施落到實處，不留死角，確保產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

    （記者沈汝發(fā)）