用工業(yè)色素給辣椒粉上色，用玉米皮摻雜辣椒粉，用硫磺熏辣椒使其更鮮艷……這些伎倆曾經(jīng)在辣椒粉的產(chǎn)銷鏈條中盛極一時(shí)，多年前曾被有關(guān)部門大規(guī)模查處，而如今又現(xiàn)死灰復(fù)燃之勢(shì)。日前石排鎮(zhèn)在某糧油店查獲了一批含有有害物質(zhì)的辣椒粉，檢驗(yàn)結(jié)果顯示，其含有可致癌的工業(yè)染料堿性橙Ⅱ和羅丹明B。據(jù)了解，這些辣椒粉都是從東莞市信立農(nóng)批市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)，南都記者走訪時(shí)有商家反映，“近期風(fēng)聲比較緊，此類辣椒粉已經(jīng)不賣了”。

　　查處　石排一糧油店查獲毒辣椒粉

　　近日，東莞市石排鎮(zhèn)工商分局在“三打”專項(xiàng)行動(dòng)中查獲一宗銷售含有有毒有害物質(zhì)的食品案件。6月7日，石排工商分局依法對(duì)石排興鴻糧油店在售的散裝紅辣椒粉和散裝干辣椒粉進(jìn)行抽樣檢測(cè)。檢驗(yàn)結(jié)果顯示散裝紅辣椒粉含有堿性橙Ⅱ和羅丹明B的有毒有害物質(zhì)，散裝干辣椒粉含有羅丹明B的有毒有害物質(zhì)。石排工商分局依法對(duì)上述還沒銷售的散裝辣椒粉12.5斤、散裝干辣椒粉8.5斤進(jìn)行扣押。

　　經(jīng)核實(shí)，石排興鴻糧油店經(jīng)營(yíng)者交待其銷售的散裝紅辣椒粉和散裝干辣椒粉，均是2012年3月份從東莞市信立國(guó)際農(nóng)貿(mào)城(信立農(nóng)批)某商鋪購(gòu)進(jìn)的，購(gòu)進(jìn)散裝紅辣椒粉共40斤，共銷售了27.5斤；購(gòu)進(jìn)散裝干辣椒粉共30斤，共銷售了21.5斤。

　　走訪“風(fēng)聲比較緊，我們不賣了”

　　信立農(nóng)批市場(chǎng)是全國(guó)更大的辣椒集散市場(chǎng)，辣椒交易市場(chǎng)占地30000多平米，日交易量達(dá)300噸，產(chǎn)品輻射全國(guó)，部分產(chǎn)品銷往澳洲、北美。

　　南都記者走進(jìn)橫二路一家辣椒店，店里只擺放著紅辣椒粉和干辣椒粉，其顏色并不鮮艷，紅辣椒粉甚至有點(diǎn)呈黃色。“紅辣椒粉多少錢一斤？”南都記者問。該店老板說：“8塊錢。”“有沒有便宜的那種？”“便宜的那種更近沒有了，現(xiàn)在風(fēng)聲比較緊，我們都不賣那些了。”“便宜那種賣相好點(diǎn)吧？”“那當(dāng)然，都加了東西的。”隨后南都記者又詢問了近十家商鋪，均被告知“便宜那種現(xiàn)在不賣了”。南都記者了解到，辣椒行業(yè)一直以來都是相關(guān)部門監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。東莞市工商局局長(zhǎng)袁志強(qiáng)去年接受媒體采訪時(shí)就曝料：“久而久之一些行業(yè)就出現(xiàn)了‘潛規(guī)則’。比如說辣椒行業(yè)，為了保持干辣椒顏色鮮亮，延長(zhǎng)保質(zhì)期，用硫磺進(jìn)行熏制；為了讓辣椒色澤紅鮮，添加羅丹明B工業(yè)染料。”2007年東莞曾針對(duì)偽劣辣椒粉進(jìn)行大規(guī)模查處，而如今又有抬頭之勢(shì)。

　　內(nèi)幕　染色玉米皮粉摻入真辣椒粉

　　在東莞一家大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)干貨店打過工的陳先生說，農(nóng)批市場(chǎng)里販賣辣椒粉的生意一直比較旺。2007年，南都記者曾采訪過，在東莞的多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里售賣的辣椒粉的批發(fā)價(jià)，甚至比辣椒粉的原料干辣椒的批發(fā)價(jià)都要便宜一半。“其中的奧秘就在于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里部分辣椒粉并不是由干辣椒磨出來的，而是摻了一些染色玉米皮。”

　　據(jù)陳先生說，一斤黃色玉米皮的批發(fā)價(jià)在1.2元左右，而辣椒粉的批發(fā)價(jià)為一斤6元，兩者相差巨大，這也使得摻假有了巨大的利潤(rùn)。據(jù)陳先生說，制作染色辣椒粉的流程比較簡(jiǎn)單，先是將玉米皮研磨成粉末狀，再用一種名為“王金黃”(堿性橙Ⅱ的俗稱)的化工原料將玉米皮粉上色，制成假辣椒粉。

　　陳先生說，精明的商家們并不會(huì)將所有的辣椒粉造假，而是將由玉米皮染色而來的辣椒粉與真正的辣椒粉混合在一起，賣給顧客。每斤價(jià)格會(huì)比真正的辣椒粉便宜一兩塊一斤。

　　辨別　放入水中如有褪色可能含毒

　　據(jù)食品專家表示，堿性橙Ⅱ和羅丹明B均為工業(yè)染料，人體攝入后會(huì)對(duì)肝臟造成較大損害，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。有業(yè)內(nèi)人士表示，在三年前“蘇丹紅事件”被曝光之后，這兩種有害物質(zhì)便成了不法商家用于染色的替代品，使用這些原料已成業(yè)內(nèi)的“潛規(guī)則”。

　　東莞市疾病預(yù)防控制中心一名長(zhǎng)期從事食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)的專家說：“這兩種物質(zhì)通常被一些不法商販用來對(duì)辣椒粉、豆制品染色。一般來說，加了工業(yè)染料的辣椒粉色彩會(huì)比較鮮艷，很紅很亮，而天然的辣椒粉由于氧化的作用則有一點(diǎn)偏黃。所以市民購(gòu)買時(shí)，顏色越鮮艷的越可能有問題。”另外，羅丹明B易溶于水，市民可以將干辣椒粉放入清水中，如果發(fā)生嚴(yán)重的褪色現(xiàn)象，則可能含有此類物質(zhì)。

　　●染色辣椒粉制作流程

　　將玉米皮研磨成粉末狀

　　將致癌染料“王金黃”(堿性橙Ⅱ的俗稱)將玉米皮粉上色，制成假辣椒粉

　　將由玉米皮染色而來的辣椒粉與真正的辣椒粉混合在一起，賣給顧客

　　成本比較：

　　黃色玉米皮批發(fā)價(jià)1.2元/斤，辣椒粉批發(fā)價(jià)6元/斤。

　　染色辣椒粉批發(fā)價(jià)，比辣椒粉的原料干辣椒的批發(fā)價(jià)便宜一半。

　　小百科

　　堿性橙Ⅱ：一種偶氮類堿性工業(yè)染料，俗名“王金黃”、“塊黃”等，它一般用于腈綸纖維的染色和織物的直接印花，也用于蠶絲、羊毛和棉纖維的染色，還用于皮革、紙張、羽毛、草、木、竹等制品的染色，過量攝取、吸入以及皮膚接觸該物質(zhì)均會(huì)造成急性和慢性的中毒傷害，為致癌物。

　　羅丹明B：俗稱花粉紅，是一種具有鮮桃紅色的人工合成的染料，為致癌化工原料，國(guó)家明令禁止用作食品染色。